在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，在412nm處測(cè)定吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率，通過(guò)抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量的有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。儀器的操作步驟如下：

1、按照試劑說(shuō)明書的步驟配制【對(duì)照液】和【樣品液】

2、將【對(duì)照液】放入1號(hào)對(duì)照通道，將【樣品液】放入除1號(hào)通道以外的其他通道，點(diǎn)擊【樣品名稱】列的空白處選擇【樣品名稱】，確認(rèn)好反應(yīng)時(shí)間（默認(rèn)“180s”），點(diǎn)擊【檢測(cè)】進(jìn)度條完成后，顯示檢測(cè)結(jié)果。

3、保存（手動(dòng)保存）

4、打?。ㄊ謩?dòng)打印）

便攜式農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀操作步驟：

1.調(diào)配試劑

取500ml蒸餾水倒入廣口瓶中，去緩沖試劑一包倒入廣口瓶中，攪拌均勻，取10ml蒸餾水注入底物中，并搖勻，取10ml緩沖劑分別注入顯色劑、底物試劑瓶中。

2.樣品前處理

稱取2g蔬菜，放入離心管中，取10ml緩沖液注入離心管中，并搖晃均勻，靜止1-2分鐘；取2.5ml緩沖劑，注入試管中；取離心管液體2.5ml注入試管中；更換槍頭，分別取100微升酶試劑，注入對(duì)照液試管與樣品液試管中，更換槍頭，分別取顯色劑試劑，注入對(duì)照液試管與樣品液試管中分別搖晃均勻，靜置10分鐘。

打開機(jī)器，選擇檢測(cè)通道及樣品名稱，分別取100微升底物試劑，注入對(duì)照液試管與樣品液試管中，分別將對(duì)照液與樣品液倒入比色皿中，將對(duì)照液和樣品液的比色皿放入機(jī)器中，合上遮光板，點(diǎn)擊檢測(cè)，等待三分鐘出檢測(cè)結(jié)果。檢測(cè)完成后即可打印檢測(cè)結(jié)果。

蔬菜是我們?nèi)粘２妥郎喜豢扇鄙俚氖巢?，蔬菜因?yàn)樵诜N植的過(guò)程中噴灑農(nóng)藥，會(huì)存在一部分農(nóng)藥殘留，如果蔬菜中的農(nóng)藥殘留超過(guò)一定的指標(biāo)會(huì)影響我們的人體健康，檢測(cè)蔬菜農(nóng)藥殘留關(guān)系到我們的人身安全。