2022年7月26日，濟(jì)南市槐蔭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法對(duì)濟(jì)南槐蔭浙客隆生鮮便利店購(gòu)進(jìn)的食品（芹菜）進(jìn)行了食品安全抽檢，經(jīng)檢驗(yàn)甲拌磷項(xiàng)目不符合GB2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥**殘留限量》的要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)不合格芹菜的行為，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第二項(xiàng)之規(guī)定，構(gòu)成經(jīng)營(yíng)農(nóng)藥殘留含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品的違法行為，該局依法給予當(dāng)事人沒(méi)收違法所得、并處罰款1萬(wàn)元的行政處罰。

那我們?nèi)粘３缘墓瞎卟酥械霓r(nóng)藥殘留該怎么檢測(cè)呢？

濟(jì)南某便利店芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)被罰

1.波譜法

該方法是根據(jù)有機(jī)磷農(nóng)藥中某些官能團(tuán)或水解、還原產(chǎn)物與特殊的顯色劑在特定條件下發(fā)生氧化、磺酸化、酯化、絡(luò)合等化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生特定波長(zhǎng)的顏色反應(yīng)來(lái)進(jìn)行定性或定量（限量） 測(cè)定。

2.色譜法

（1）薄層色譜法（TLC）　

薄層色譜法是一種成熟的、應(yīng)用也較廣的微量快速檢測(cè)方法。它在農(nóng)藥殘留測(cè)定技術(shù)上有它獨(dú)特的用處，它既是重要的分離手段，又是定性、定量的分析方法。

（2）氣相色譜法（GC）　

該方法是利用經(jīng)提取、純化、濃縮后的有機(jī)磷農(nóng)藥注入氣相色譜柱，程序化升溫汽化后，不同的有機(jī)磷農(nóng)藥在固相中分離，經(jīng)不同的檢測(cè)器檢測(cè)掃描繪出氣相色譜圖，通過(guò)保留時(shí)間來(lái)定性，通過(guò)峰或峰面積與標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)對(duì)照來(lái)定量。

（3）**液相色譜法（HPLC）

**液相色譜法在農(nóng)藥殘留分析的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，是因?yàn)?*液相色譜法能適合分析沸點(diǎn)高而不太容易汽化、熱不穩(wěn)定和強(qiáng)極性農(nóng)藥及其代謝產(chǎn)物；且可以與柱前提取、純化及柱后熒光衍生化反應(yīng)和質(zhì)譜等聯(lián)用，易實(shí)現(xiàn)分析自動(dòng)化；同時(shí)一些新型檢測(cè)器的問(wèn)世在一定程度上提高了**液相色譜法的檢測(cè)靈敏度。

3.色譜一質(zhì)譜聯(lián)用法

色譜一質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)既發(fā)揮了色譜法的高分離能力，又發(fā)揮了質(zhì)譜法的高鑒別能力，能在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對(duì)其進(jìn)行定性定量分析，尤其適合于多殘留分析。

4.毛細(xì)管電泳

過(guò)去農(nóng)藥多用HPLC和GC的方法測(cè)定，但*近可用CE分離測(cè)定。分離模式主要用CZE和毛細(xì)管膠束電動(dòng)色譜（MEKC）。毛細(xì)管電泳已用于奶、啤酒、谷物、水果、蔬菜和豬肉等食品中的農(nóng)藥殘留的測(cè)定。

5.免疫分析技術(shù)

免疫分析技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面的有放射免疫分析和酶免疫分析，目前酶免疫分析技術(shù)尤其是酶聯(lián)免疫分析在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用研究在國(guó)外非?；钴S，應(yīng)用也日趨普遍。

6.酶抑制法

酶抑制法是研究*多且相對(duì)成熟的一種對(duì)部分農(nóng)藥進(jìn)行殘留快速檢測(cè)的技術(shù)。酶抑制法測(cè)定農(nóng)藥殘留應(yīng)用較多的是乙酰膽堿酯酶，其對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥較敏感，測(cè)定的靈敏度高，選擇性強(qiáng)，但價(jià)格昂貴，而且部分農(nóng)藥對(duì)其的抑制并不明顯，需要附加氧化助劑或預(yù)處理，以提高對(duì)農(nóng)藥檢測(cè)的靈敏度。

7.生物傳感器

應(yīng)用固定化AChE的薄膜和pH電極組裝的生物傳感器測(cè)定了有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留。

8.活體檢測(cè)法

活體檢測(cè)法是利用活體生物來(lái)進(jìn)行生物測(cè)定的技術(shù)。如農(nóng)藥與細(xì)菌作用后可影響細(xì)菌的發(fā)光強(qiáng)度，通過(guò)細(xì)菌發(fā)光強(qiáng)度，以檢測(cè)農(nóng)藥殘留量。