為了使水果和蔬菜變得更健康，農(nóng)藥是不可避免的，但是長期使用超過農(nóng)藥殘留的蔬菜會(huì)導(dǎo)致許多慢性疾病。 那么，如何才能快速識(shí)別含有農(nóng)藥殘留的蔬菜和水果呢? 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，形狀和顏色不正常的大多是高殘留的水果和蔬菜。 此外，盡量不要購買多蟲的蔬菜;不要購買含有大量肥料的蔬菜。

　　正常形狀和顏色的蔬菜通常通過常規(guī)方法進(jìn)行種植，并且未經(jīng)激素等化學(xué)物質(zhì)處理，而異常蔬菜則可能濫用了農(nóng)藥和肥料。 例如，韭菜的葉子比未使用的荷爾蒙窄，食用時(shí)具有強(qiáng)烈的風(fēng)味。 但是當(dāng)它的葉子特別大而厚時(shí)，它的寬度是一般闊葉韭菜的兩倍，后者可以在栽培過程中使用激素。

　　正常的西紅柿光滑，圓潤，呈粉紅色，而顏色為紫紅色或深綠色，頂部帶有桃子狀突起，這可能是激素濫用的跡象。 如果果嶺太綠太黑，那就是過量的化學(xué)肥料的反應(yīng)。綠豆芽沒有長根，這是因?yàn)橐咽褂媚蛩亍Ｎ鞴嫌幸欢亚o，這是過度使用氮肥的結(jié)果;例如菜葉失去了通常的綠色和深綠色，綠色大豆屬于異常綠色等，它們可能在收獲前已經(jīng)噴灑了甲胺磷農(nóng)藥，因此不適合購買。

　　在許多蔬菜中，有些蔬菜容易受到害蟲的侵害，可被稱為多蟲蔬菜。對于某些蔬菜，昆蟲不喜歡吃，可以稱為較少的昆蟲蔬菜。這取決于蔬菜不同成分和氣味的特殊性。在多蟲的蔬菜中，主要有嫩卷心菜，大白菜，卷心菜，菜花等。蟲草蔬菜較少，包括青蒿，生菜，芹菜，胡蘿卜，洋蔥，大蒜，韭菜，蔥，歐芹等。由于蟲害數(shù)量眾多，必須經(jīng)常噴灑抗蟲蔬菜以防止農(nóng)藥殘留。無蟲蔬菜的情況則相反。為了避免過量攝入農(nóng)藥，您應(yīng)始終選擇少蟲蔬菜。

　　另外大家也可以使用農(nóng)藥殘留檢測儀，從而快速檢測果蔬當(dāng)中的農(nóng)藥殘留，為我們的身體健康提供保障。