蔬菜安全一直是中國(guó)政府部門關(guān)注的焦點(diǎn)。目前，隨著健康飲食的興起，農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀對(duì)蔬菜水果中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)逐漸引起人們的關(guān)注。目前，我國(guó)農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)方法大致可分為三類:生物化學(xué)免疫分析法、生化檢測(cè)法、生物法和化學(xué)法。其中，農(nóng)藥殘留檢測(cè)器主要用于檢測(cè)果蔬中農(nóng)藥殘留的含量。短時(shí)間內(nèi)，該儀器使用酶抑制進(jìn)行測(cè)量。

　　農(nóng)藥殘留檢測(cè)器酶抑制法測(cè)量原理介紹，從生化角度來(lái)看，一方面有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥與乙酰膽堿同膽堿酯酶競(jìng)爭(zhēng)，即膽堿酯酶和乙酰膽堿的結(jié)合催化乙酰膽堿產(chǎn)生乙酰膽堿;另一方面，如果膽堿酯酶與有機(jī)磷農(nóng)藥結(jié)合，反應(yīng)將被阻斷。因此，采用抑制膽堿酯酶催化反應(yīng)的方法設(shè)計(jì)了一種通過顏色變化快速檢測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法。

　　農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀采用酶抑制分析的利弊，整個(gè)檢測(cè)過程的優(yōu)勢(shì)可達(dá)20min，簡(jiǎn)便快捷。缺點(diǎn)是酶試劑容易失活，導(dǎo)致反應(yīng)不穩(wěn)定、重現(xiàn)性差和測(cè)試結(jié)果誤差大。實(shí)際應(yīng)用中的確認(rèn)率為60%-70%，測(cè)試人員需要特殊培訓(xùn)?？瞻?分鐘前后記錄的吸光度值之間的差值**在0.3和0.8之間。如果空白吸光度小于0.3，主要有兩個(gè)原因:第一，酶活性不足;第二，溫度太低。

　　既然農(nóng)藥殘留檢測(cè)器有上述缺點(diǎn)，我們?nèi)绾伪苊鈨x器的缺點(diǎn)?儀器的定期維護(hù)和校準(zhǔn)可以保證監(jiān)測(cè)儀器的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性，加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)人員的技能培訓(xùn)，如試劑添加、提取液稱重、比色時(shí)間等，這有助于提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)準(zhǔn)確性。