肉類水分含量的多少直接影響到其加工、儲存、銷售和食用，肉類水分含量過高，容易引起細菌等微生物大量繁殖，導致肉類腐敗變質(zhì)。而若肉類水分含量過少，則容易影響肉的顏色、風味以及組織狀態(tài)，造成經(jīng)濟損失。一些不法商販為謀取暴利在肉里加入大量的水分，使肉看起來飽滿亮麗，然而食用過多的注水肉會對我們的身體造成危害。檢測肉類水分含量成為食品安全檢測的重要項目之一，肉類水分檢測儀可協(xié)助檢測肉類水分含量，快速得出結(jié)果，從而判斷所測樣品是否為注水肉。

    肉類水分檢測儀的使用方法。
1、開機。長按【返回】鍵，儀器開啟并發(fā)出蜂鳴聲。
2、標定。儀器需要根據(jù)當?shù)氐臏y量品種，標定出不同品種所對應的基準值。 開啟儀器后，在主菜單下按【▲】或【▼】鍵移動光標，選擇需要標定肉的種類。
3、測量
1）左手持主機，右手持檢測探頭手柄，將檢測探頭針狀電極插入被測樣品中，用右手輕扶檢測探頭手柄，按【確認】鍵，顯示器的數(shù)字自動加 1，變成" 2"。
2）拔出檢測探頭，重復本步驟 1），直至顯示器顯示“ 10 ”，此時再按【確認】鍵，儀器自動計算出測量值，并直接顯示測量值。
4、數(shù)據(jù)保存及查詢
測量結(jié)束后，產(chǎn)品編號光標會閃爍，如果不需要更改產(chǎn)品編號，直接保存結(jié)果開啟儀器。將光標移至【查詢】，產(chǎn)品編號顯示儀器儲存數(shù)據(jù)總數(shù)。
5關機。光標在主菜單時，長按【返回】鍵，儀器即關閉。儀器沒有做任何操作 20 分鐘，儀器自動關機。
    使用肉類水分檢測儀的注意事項
1、測量采樣時，應注意不要將針狀電極插入脂肪（肥肉）中，也不能將針狀電極插入筋腱、骨頭和空氣中。
2、儀器使用中，應避免暴曬、雨淋，避免與腐蝕性較強的物質(zhì)接觸。
3、儀器使用后，請及時清除可能滯留在檢測探頭針狀電極間的殘留物。
4、儀器長時間不用，將電池取出。